梅干し 2013年

ひさしぶりの更新。
梅干しだけは毎年漬け続けて６年目。
今年も無事出来上がりました。



ナチュラルハウスで無農薬栽培の南高梅２㎏注文しました。
今年は梅の出来が良いようで、実が大きく皮も薄く柔らかそう。
これほどの梅ならもっと注文しても良かったなぁーー

梅干し作りはワタシの年中行事のひとつになりつつあります☆

今までの梅干し記事はコチラ
↓
http://usagihitsuji.blog.so-net.ne.jp/archive/c2300260091-1

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梅干し ２０１１年版

２００８年から漬け始めて４回目の梅干し。
今年も無事干し終わりました。



すっぱそうでしょ？

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梅干し’０９ その３ 赤ジソ漬け

6月12日に塩漬けにした南高梅から
(梅干し’０９　その２　＆　シソジュース)
梅酢があがったので、

赤ジソを投入しました。

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梅干し’０９ その２ ＆ シソジュース

南高梅を追熟して３日目、大分黄色く熟してきました。

１日目


３日目


というわけで、
熟しきっていないものは更に追熟することとして、
半分位先に塩漬けにすることにしました。

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梅干し’０９ その１ 南高梅

今年も梅の季節がやってきましたね！
一昨年から梅干し漬けにチャレンジして今回で３回目。
「梅干しを漬け始めたら３年は漬けなさい」とのことなので、
一区切りのつく３年目、頑張ってみます！！

去年まではお試しで１ｋｇでしたが、今年はボリュームアップして２ｋｇに挑戦予定。

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梅干し その４

梅干しを干し終わり、
（途中夕立で濡れそうになる危機もなんとか逃れ）
とうとう今年の梅干しが完成しました！！！

4日に干し終わっていたのですが、ブログにUPしそびれてました。。。。



家庭菜園赤シソの量が少なかったからか、
去年作ったものより赤くないですが、
触った感触は今年の方が柔らかくて良さそう！

干して４日目の早朝に取り込みました。
しかし、一部は相方さんの希望により４粒は追加で３日干す事に。

塩が噴いて、しわしわで、よりすっぱそう・・・・・



食べてみるのが楽しみです

梅干しの今までの道のりはこちら
・梅干し　その１
・梅干し　その２
・梅干し　その３

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タグ：梅干し 赤シソ

梅干し その３

家庭菜園で育てている赤シソを梅が漬かっているビンに投入してみました！

ベランダでは青シソ１株と赤シソ１株しか育てていないので、
赤シソ１株分だと梅が１㎏だとしてもちょっと少ないかなぁーと思いつつのチャレンジです。

大きく育った葉を全部むしり取ってしまったから、
ちっちゃい葉っぱだけになってしまいましたーーー
頑張ってまた育ってくれーー

それでも、一応、ボール１杯は取れました。

が、やはり、塩もみしてアクだしすると、想像通り凄く量が減ってしまいました。
（使う量の半分くらいになっちゃったかな？？？）
少ないながらもほんのり赤味がついたので、ちょっとは赤くなるかな？？？


（写真上：赤シソ入れる前　写真下：赤シソを入れた後）

去年はもうとっくに干す段階に入っていた気がするけど、
今年はちょっと遅いなぁーーー
まぁ、今年の梅雨はそれほど雨降らなかったし、、
連続４日晴れる日探しはそう難しくないかな？

後は、突然の雨に注意しなきゃかな？
完成まであともう一頑張り！！！


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タグ：梅干し 赤シソ 手作り

梅干し その２

梅干しを漬け始めて３日が経ちました。
重しを使わない方法で漬けていますが、すでに梅一つ分以上の梅酢があがってきています！

重しを使わない場合、どうしても梅酢に浸からない部分が出てきてしまうので、
毎日マメに瓶を振って全体を混ぜてます。
とりあえず梅酢がすぐにあがってきたので一安心かな？

減塩にはしていないので、おそらくカビの心配はないと思いますが、
しばらくの間はマメにチェックをして、コロコロ転がさないと！
早く赤シソで発色させたいなぁーー
って考えただけで、唾液がーーー

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