ジューシーな鶏の唐揚げ：うさぎと暮らさない？：SSブログ

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ジューシーな鶏の唐揚げ　[料理＆キッチングッズ] [編集]

一昨日の日曜日、ひさしぶりに「鶏の唐揚げ」を作りました。

前々から鶏の唐揚げは大好物で、居酒屋に行くと必ず注文するメニューの一つです。
そしていつも思うのは、居酒屋の鶏の唐揚げはなんであんなにジューシーなんだろう？ということ。

今まで何回か、鶏の唐揚げにチャレンジしたことはありましたが、
どうしても油で揚げると堅めで、パサパサした感じの唐揚げにしかなりませんでした。

やっぱり家庭でジューシー唐揚げを作るのは不可能なのかなぁ、と思っていたところに、
ある本に載っていたレシピを発見！！

このレシピで鶏の唐揚げを作ると、とってもジューシーになるんです！
プロ顔負け？の味に仕上がるので、私なりにアレンジしたレシピを大公開します。

「鶏の唐揚げ」
◆材料　（2人分）
・鶏もも肉　　　1枚（胸肉よりもも肉の方がジューシーにできます）
・ニンニク　1欠片・・・・・すり下ろす
・ショウガ　ニンニクと同じ量・・・・・すり下ろす
・醤油　　　大さじ１と１／２
・だし汁　　大さじ３
・こしょう　　少々
・ごま油　　小さじ１　揚げるときにも小さじ１
・サラダ油　適量
・片栗粉　　適量
・レモン汁　　少々
・七味

◆作り方
１）鶏もも肉を一口大（やや大きめ）に切りボールに入れる。　もも肉一枚を８等分位。
２）こしょうをふる。
３）醤油・ごま油・ニンニク・ショウガを合わせて、鶏もも肉の入ったボールに移す。
４）軽く混ぜ合わせて調味料ともも肉をなじませる。そこにだし汁を入れ合わせる。
５）そのまま冷蔵庫で数時間置く。（私はいつも6時間位は置いてます）
６）片栗粉を鶏肉に軽くまぶす。余分な粉は落とす。
７）170度に熱した油で一度揚げる。
８）一旦、取り出し、180度に油の温度を上げる。
９）180度の油で再び揚げて、表面をカリッとさせる。
１０）油を切ったあとお皿に盛り、パセリを飾ってレモン汁や七味を振りかけて出来上がり！！

ポイントは「だし汁」を入れること。
これがジューシーの源です。
それから、二度揚げすること。
この二点を守れば、外はぱりっと中はジューシーな唐揚げが出来ます。

是非、お試しあれーー！！

こうやって今宵も居酒屋「うさぎ」メニューが出来上がるのでした。
あぁ、日本酒が美味しい・・・・・・

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